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野猪（学名Susscrofa）又称山猪，猪属动物。野猪分为欧洲野猪和亚洲野猪，在全世界有27个亚种，亚种间和亚种内核型都有一些差异，染色体数（2n）在36～38之间，如西欧野猪2n=36或37，日本野猪2n=38，但彼此间没有繁殖障碍。可以生育后代，它们广为分布在世界上，不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素，数量已急剧减少，并已经被许多国家列为濒危物种。野猪是杂食性的，只要能吃的东西都吃。一般的野猪群有2-3只母猪与一群幼猪，公猪只在发情期才会加入猪群。[1]

现今人类肉品食物主要来源之一的家猪，也是于8000年前由野猪所驯化而成。野猪不仅与家猪外貌极为不同，成长速度也远比家猪慢得多，体重亦较重。

目录

物种学史

野猪的历史要追溯到四千万年前，有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等。

野猪首先在中国被驯化，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。[2]

20世纪初，野猪引入到美国作为猎物，但是它们与家猪进行混种。在南美洲、新几内亚、新西兰、澳洲及其他岛屿等，都有引入野猪及发生与家猪混种的情况。于2004年6月，在美国佐治亚州射杀了一只非常巨大的“猪斯拉”。最初以为这是恶作剧，但经国家地理频道调查及由科学家进行DNA测试后，证实猪斯拉是野猪和家猪的混种。

20世纪初，野猪也被带到乌拉圭作为猎物。后来在1990年它们来到了巴西，迅速地成为了入侵品种，但要到2005年南里奥格兰德州才容许持牌猎杀野生猪及其混种。从非洲的猪场逃走或放生的野生猪却助长了它们的数量，故在圣卡塔琳娜州及圣保罗州也容许猎杀野生猪。南美的野生猪却减低了美洲豹掠食领西貒及白唇猯的情况。

美国估计单于2008年，就有400万只野生猪造成的破坏和财产损失达8亿美元。[1]

形态特征

野猪平均体长为1.5-2米（不包括尾长），肩高90厘米左右，体重90-200千克，不同地区所产的大小也有不同。有些地区野猪的体重可达200千克以上，中国东北南部与俄罗斯远东地区产的野猪体重甚至达到将近400千克。毛色呈深褐色或黑色，年老的背上会长白毛，但也有地区性差异，在中亚地区曾有白色的野猪出现。幼猪的毛色为浅棕色，有黑色条纹。背上有长而硬的鬃毛。毛粗而稀，冬天的毛会长得较密。雄性野猪有两对不断生长的犬齿，可以用来作为武器或挖掘工具，犬齿平均长6厘米，其中3厘米露出嘴外；雌性野猪的犬齿较短，不露出嘴外，但也具有一定的杀伤力。[1]

野猪体躯健壮，四肢粗短，头较长，耳小并直立，吻部突出似圆锥体，其顶端为裸露的软骨垫（也就是拱鼻）；每脚有4趾，且硬蹄，仅中间2趾着地；尾巴细短；犬齿发达，雄性上犬齿外露，并向上翻转，呈獠牙状；野猪耳披有刚硬而稀疏针毛，背脊鬃毛较长而硬；整个体色棕褐或灰黑色，因地区而略有差异。

2015年12月，俄罗斯猎人彼得·马克西莫夫(PeterMaximov)捕获一头重达500公斤的超级大野猪。[3]

栖息环境

野猪栖息于山地、丘陵、荒漠、森林、草地和林丛间，环境适应性极强。野猪栖息环境跨越温带与热带，从半干旱气候至热带雨林、温带林地、草原等都有其踪迹，但就是没有在极干旱，海拔极高，与极寒冷的地区出没。[4]

生活习性

活动

野猪白天通常不出来走动。一般早晨和黄昏时分活动觅食，是否夜行性尚不清楚，中午时分进入密林中躲避阳光，大多集群活动，4～10头一群是较为常见的，野猪喜欢在泥水中洗浴。雄兽还要花好多时间在树桩、岩石和坚硬的河岸上，摩擦它的身体两侧，这样就把皮肤磨成了坚硬的保护层，可以避免在发情期的搏斗中受到重伤。野猪身上的鬃毛具有像毛衣那样的保暖性。到了夏天，它们就把一部分鬃毛脱掉以降温。活动范围一般8～12平方公里，大多数时间在熟知的地段活动。会在领地中央的固定地点排泄，粪便的高度可达1.1米。每群的领地大约10平方公里，在与其他群体发生冲突时，公猪负责守卫群体。公猪打斗时，互相从20～30米远的距离开始突袭，胜利者用打磨牙齿来庆祝，并排尿来划分领地。失败者翘起尾巴逃走。也有的造成头骨骨折或被杀死。常通过哼哼的叫声来进行远近距离的交流，栖息地每平方公里有多达7～30种动物。[1]

食性

野猪的食物很杂，只要能吃的东西都吃，包括草、果实、坚果、根、昆虫、鸟蛋、大家鼠、腐肉，甚至也会吃野兔和鹿崽等。野猪冬天喜欢居住在向阳山坡的栎树林中，因为阳坡温暖，而且栎林落叶层下有大量橡果，野猪要靠它度过寒冬。一旦橡果绝收，第二年春天就会有大量野猪饿死，这也是野猪自然淘汰的规律。夏季，野猪喜欢居住在离水源近的地方，特别是亚高山草甸，山高气温低，又有天然水池，野猪便经常在这里取食，在泥水中洗浴。阴坡山杨、白桦林、落叶松林、云杉林也都是野猪夏季经常活动的良好场所。野猪的食物也丰富多了，青草、土壤中的蠕虫都是它的取食对象，有时还偷食鸟卵，特别是松鸡、雉鸡的卵和雏鸟。虽然鸟巢一般都隐蔽得很好，但野猪的嗅觉很灵，能嗅到巢的位置。通常孵卵的雌鸟都会很快飞出，希望能把野猪从巢的旁边引开，但知道一窝鸟卵就在附近的野猪还是继续寻找鸟巢，直到发现为止。野猪不仅善于捕食兔、老鼠等，还能捕食蝎子和蛇，虽然科学家就野猪是否对毒素有免疫力还没有一致的意见，但是野猪看起来没有遭受因为吃这些危险食品而引起的痛苦。饿极了的雄性野猪会捕食幼年的豹、豺狗。[1]

天敌

当受到威胁时，公猪会用獠牙来保护自己，没有獠牙的母猪会咬对方。虽然并非致命的，但这样的攻击会导致严重创伤。野猪是老虎的猎物。老虎会跟踪野猪群，逐一地袭击它们，此方法曾完全摧毁整群野猪。老虎也会追捕野猪，但很少会如此对付雄猪，尽管野猪因自卫而杀死老虎的情况极为罕见。狼也会吃野猪，尤其在意大利、伊比利亚半岛及俄罗斯。狼很少会面对面地袭击野猪，很多时会攻击它们的会阴，令它们失去平衡及大量出血。在以往苏联的一些地区，单单一群狼每年就可以杀死50-80只野猪。在意大利的一些地区，由于野猪大量被狼所猎杀，引发野猪发展出一种对狼及家犬较具攻击性的行为。条纹鬣狗有时也会猎食野猪，但似乎只限位于非洲西北部、中东及印度。[1]

繁殖方式

雌性野猪年产2胎，一般每胎12-26只。[1]

分布范围

世界

野猪世界分布范围极广，涵盖欧亚大陆，包括东亚、东南亚(中南半岛、大巽他群岛、小巽他群岛)、日本列岛、西伯利亚南部、中亚、南亚、中东、非洲北部及地中海沿岸、欧洲的斯堪的纳维亚南部、中东欧、西欧、伊比利亚和不列颠群岛，并传入新几内亚岛、所罗门群岛、新西兰和北美洲。世界各地除澳大利亚、南美洲和南极洲外均有分布。

中国

中国分布除了青藏高原与戈壁沙漠外，广布在中国境内。中国的野猪分布主要集中在东北三省、云贵地区、福建、广东地区。中国20世纪80年代开始引进人工养殖野猪的技术，主要分布在福建、广东、江西等省份。[1]

亚种分化

野猪共有21个亚种，其中六种分布在欧洲：

中文名称	学名	分布
欧洲野猪	S.s.scrofa	从法国到俄罗斯西部都有分布
西班牙野猪	S.s.baeticus	分布西班牙与葡萄牙
卡斯蒂兰野猪	S.s.castilianus	分布西班牙北部
萨丁野猪	S.s.meridionalis	分布萨丁岛
意大利野猪	S.s.majori	分布意大利中部与南部
高加索野猪	S.s.attila	分布欧洲东南部、土耳其、伊朗
北非野猪	S.s.algira	分布非洲北部
中东野猪	S.s.lybica	分布中东地区
苏丹野猪	S.s.sennaarensis	分布埃及与苏丹，已灭绝
里海野猪	S.s.nigripes	分布亚洲中部
乌苏里野猪	S.s.ussuricus	分布中国东北、朝鲜、俄罗斯远东地区
台湾野猪	S.s.taivanus	分布台湾
日本野猪	S.s.leucomystax	分布于日本
琉球野猪	S.s.riukiuanus	分布于琉球群岛
华南野猪	S.s.moupinensis	分布在中国华南与华北地区
西伯利亚野猪	S.s.sibiricus	亚洲北部
印度野猪	S.s.cristatus	分布在印度次大陆
南印野猪	S.s.affinis	印度南部与斯里兰卡
喜马拉雅野猪	S.s.davidi	喜马拉雅南坡
印尼野猪	S.s.vittatus	分布在印尼
家猪	S.s.domestica	由人类驯养，世界各地均有分布[1]

种群现状

欧洲

在近几世纪，野猪的活动领域因人类猎捕而大量减少。他们可能是于13世纪时消失于英国；英格兰北部于1610年确定已经毫无野猪存活，英格兰国王詹姆士一世试图重新引进野猪到一些国家公园，但因偷猎而告失败。自1700年后，英国就不再有野猪出没。

丹麦最后的一头野猪于19世纪初被射杀，于1900年代于德国、奥地利、意大利、突尼斯和苏丹等地完全消失。它们已在俄罗斯大部份地区消失，尤其是阿尔泰山以西的地区。不过，在法国仍有很多野猪，且有增长的迹象。

1950年代后欧洲和中亚的野猪开始回升：在1960年圣彼得堡及莫斯科的郊野发现有野猪出没；1970年再次于丹麦与瑞典出现，可能是从动物园里逃出来的；于1980年代则因为切尔诺贝利核事故，电厂周围的撤离区渐渐变成了野猪的生活空间；于1990年又有野猪迁徙到意大利北部。另外在英国也有大量野猪从笼中逃出，在野外成长，数量正在上升。

西班牙在2013年10月到2014年2月间共捕捉了4205头野猪，2014-2015年捕捉了4387头。活捉的野猪如果健康状况较好，通常会送到狩猎场和远离居民区的林区。[5]

澳大利亚

澳大利亚的野猪是在18世纪由一些欧洲移民带入澳大利亚的。这些移民为了增加食物储备，把一些家猪放归山林灌木。家猪由于自然环境和生活方式的改变，慢慢地体型越来越大、长出了猪鬃，成了野猪。目前野猪在澳大利亚东部沿海各州都有分布，昆士兰州北部以及北领地北部等地区由于常年气候温暖湿润、食物较为充足。加之几乎没有天敌，野猪可以说过着“自由幸福”的生活。有统计显示，近年来澳大利亚的野猪数量甚至超过了本国居民数量，澳大利亚环境部门认为，野猪泛滥已经造成多重威胁，首当其冲的是农牧业。野猪是杂食性动物，食量很大，成群的野猪常常会“入侵”农牧场，啃食农场里小麦、大麦、甘蔗、苹果、西瓜等作物；一些牧场里的小羊羔也成了野猪捕食的对象。野猪还喜欢拱土、翻泥，造成大片土地植被破坏。野猪还非常凶猛，常常把野生动物作为食物来源，威胁到濒危生物的生存，破坏当地生态平衡。澳大利亚联邦环境部发布的报告显示，野猪的捕食已经威胁到16种濒危物种的生存。同时，由于野猪的活动，如拱泥、踩踏、打滚、磨蹭树木等，造成的水源污染、土地退化等问题也不容忽视。还有，野猪身上携带的细菌、病毒和寄生虫会传播疾病，会对人类及其他动物的健康构成威胁。澳大利亚早在2001年就把野猪泛滥列为一项生态环境威胁。政府还在2013年专门制定了减少野猪危害的意见，以控制野猪的数量。[6]

中国

中国《浙江省陆生野生动物资源调查报告》显示，浙江杭州、衢州、温州等10市接连发生野猪毁田伤人。加强野生动物保护使得野猪渐渐增多，虎、狼、豹等野生大型食肉动物渐渐消失，野猪失去了天敌。据统计，2000年浙江全省约有野猪2.9万，而2006年时超过10万头——也就是说6年内，野猪数量多了2倍。不少偏僻的山地已经被野猪完全“攻陷”，野猪甚至将势力触角伸进了村庄。[7]

在香港，由于食物和水源充足，加上绝少人狩猎，野猪的增长颇快，甚至经常走入人类生活的环境。[1]

保护级别

野猪是非中国国家重点保护野生动物。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。

世界自然保护联盟红色名录列为：无危（LC）[1]

主要价值

药用价值

野猪肚即猪胃，据《本草纲目》记载，性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。毛硬皮厚的野猪食性很杂，竹笋草药鸟蛋蘑菇，野兔山鼠毒蛇蜈蚣，只要能吃的东西都要下肚。虽然科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论，但从野猪没有因为吃有毒食物而死亡来看，野猪的胃可以说百毒不侵。据说野猪在吞食毒蛇后，毒蛇的毒牙将咬住野猪肚内壁，而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚，自有一套疗毒愈合伤口的高招，会在伤口基底生出肉芽组织，进而形成纤维组织和瘢痕组织，在胃表面胃粘膜上留下一个“疔”，“疔”越多，其药用价值就越高。而现代医学实验也表明，野猪肚含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，可助消化，促进新陈代谢，特别对胃出血、胃炎、胃溃疡、肠溃疡等有一定的药理疗效。

野猪的肚有大小，疔有多少，而且腥气、臊臭味很重。加工和食用过程都有特别要求，才能使营养成分不被破坏。

营养价值

野猪具有瘦肉率高、野味浓厚的优点，其肉香味浓，营养丰富、脂肪含量低、后腿内的脂肪只有家猪的50%。

因特种野猪食青草、粗料，不像家猪的饲料中含激素、镇静剂以及抗生素，因此酮体中无任何药物残留。

据沈阳农业大学分析测试中心测试，该肉中含有人体17种必须的氨基酸，特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸分别比家猪高出14.1%、5.5%、15%，是人们追求的高营养、无公害的绿色食品。该肉中的脂肪酸中的亚油酸含量是普通猪肉的2.5倍，亚油酸是目前科学界认为的人体最重要的和必须的脂肪酸，但人体内不能合成该脂肪酸，只能从食物中提取，是细胞不可或缺的营养物质，对人体新陈代谢、心、脑、血管保健及抗组织细胞氧化有独到功效。经常食用野猪肉可以预防高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等病的发生。对延年益寿、曾智、提高免疫力大有益处。[8]

经济价值

野猪肉用价值高，坚韧粗糙的野猪肉有取代肥瘦相间的家猪肉的趋势。

野猪主食青草、玉米秸秆、红薯等青绿饲料，成本极低，仅家猪的三分之一，而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%，是真正的放心肉和绿色滋补食品，在市场极为畅销，每公斤30～40元仍供不应求。一只野猪年产仔约20头，可获利0.5～0.9万元，效益是家猪的十几倍。另外由于它长期生存于自然界，其抗病力、成活率都比家猪强，养殖风险较小。

饲养技术

一、饲养

入工饲养时一般购买小野猪进行驯养，其体重在10～22千克。在驯养过程中，最好采取家猪占20%、野猪占80%的方法混养。一般仿照家猪日喂2次。刚开始家养时，应配合生食饲喂，一个月后，一半生食，另一半喂家猪的饲料，如玉米面、麸皮、豆腐渣、粉渣；加入适量食盐，配合混入饲喂。待野猪基本适应圈养后，再用饲喂家猪饲料喂野猪即可，但也应适当添喂一些根类、叶类植物。

二、配种技术

选择身长、腿高、嘴尖等符合野猪特征的纯种野公猪留作种猪。

母野猪乳头一般6～7对，年产2胎，一般每胎12～26只。适宜的配种时间为出生后5～6月龄，体重40～60千克。一般采取初产母猪配早、经产母猪配晚的原则。野猪发情时，外生殖器明显红肿，当外生殖器由红色变为暗紫色，由肿胀变为稍皱缩，或用手德住母猪臀部，母猪站立不动，两耳直立，举尾向上为最佳配种时间。最好采取复配方式，即间隔6～8小时后再交配一次。母野猪发情适合交配时，也可采用将公猪赶入母猪圈内1～2天，此时公野猪夜间可多次爬跨、交配。待确认交配成功后，将公野猪赶出。一般母野猪发情周期为18天，若配种过20天后不返情，说明已孕。

三、疾病预防

野猪具有生性喜洁、抗病力强、不易患病等特点。野猪圈舍要进行定期消毒，保持干净清洁。一般每半个月消毒一次，消毒可用10%～20%石灰水、10%高锰酸钾溶液、5%～10%漂白粉等消毒药进行消毒。每天至少打扫一次猪圈。及时喂给洁净水，冬夏两季要做好保温防暑工作。

仔猪15日内要注射仔猪水肿疫苗，20日龄要注射仔猪副伤寒疫苗，30日龄注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫三联苗，各疫苗的用量按说明使用。种野猪每6个月注射一次猪瘟、丹毒、肺疫三联苗，2毫升/头。

猪仔断奶

仔野猪断奶的方法常用的有两种：一次性断奶和过渡断奶。

一次性断奶

一次性断乳，也称果断断奶法。当仔野猪达到预定的断奶日龄时，断然将母野猪与仔猪分开，一次性断奶。

由于突然改变生活环境和营养供给方式，常会引起仔野猪消化不良，精神不安，生长会受到一定的影响，大多数仔野猪有体重下降的现象。同时母猪突然失去仔猪吃奶，乳房胀疼，容易引起乳房炎。

这种断奶方法对母野猪或仔野猪都有较大的应激，但这种断奶方法方便利索，操作简单，适应于工厂化养殖。为了减少对母野猪的不利影响，应在断奶前2～3天减少母野猪的饲料喂量。为了减少断奶对仔野猪的应激，仔野猪断奶后也不要马上换圈，应该在原圈饲养3～5天后再转圈。

过渡断奶

过渡断奶是逐渐减少每天对仔野猪的哺育次数。这种断奶法必须设置补料单圈，仔野猪和母野猪隔开饲养。

以45天断奶仔野猪为例，35日龄后隔离饲养。第一、第二天哺育6次；第三、四天哺育5次；第五、六天哺育4次；第七天哺育3次；第八天哺育2次；第九、十天每天一次，第十一天完全断奶。

这种断奶方法虽然增加了饲养人员的工作量，但长达10天的断奶期使母野猪和仔野猪都能顺利度过断奶关。减少了母、仔野猪的应激。对防止仔野猪拉稀和母猪乳房炎都有很好的效果。

护理措施

(1)断奶后的仔野猪乙定要原圈饲养，断奶时将母野猪赶走，仔野猪留在原圈继续饲养2周，然后再进行转圈和分群。

(2)不换料：维持原来饲料饲养，断奶后的头2周，仔野猪的饲料配方必须坚持与哺育料一样，以免因突然改变饲料而降低采食量。

(3)提高温度：由于断奶后仔野猪采食量减少，对外界抵抗力下降，必须在原有圈舍温度之上提高2～3℃，这样才能使受应激的仔野猪在体质下降的情况下，身体感到舒服，避免因体质下降而引起腹泻。

(4)稀料、干料搭配：仔野猪断奶前的营养供应形式是乳汁和干料。断奶后也要顺应这种供应方式，模拟断奶前的供应方式，稀料和干料搭配饲喂。

具体办法是：断奶头2天6份稀料，4份干料；第三、四天5份稀料5份干料；第五、六天3份稀料，7份干料；第七天全部换成干料。采取自由采食的方法饲养。[9]

人工驯化

人工驯化野猪，一般从5～15kg的小野猪开始驯化为好，小野猪可塑性强，易于驯化。纯种野猪刚捕获阶段，胆小生疑，警惕性高，性子较烈，故应保持场内安静。约半个月后，有的野猪对环境就慢慢适应了，胆子也大了，饲养人员投食时，口里发出一种固定的声音后再投食，平时做到“少量多餐”，口里都发出同样的声音，野猪就形成了一种条件反射，产生安全感，不再怕人，也不攻击人。为了加速其人工驯化，对刚捕捉来的纯种野猪，还可按1：1的异性比例放人家猪或特种野猪圈舍内，由于野猪与家猪亲和力强，彼此不撕咬，很易合群，在家猪或特种野猪的带领下，很快就能大胆吃食，生长速度也加快了。同时，对胆大的野公猪，可轻轻地先用竹竿为之搔痒，进而用手为之搔痒也不惊吓，这样，就算完全被驯化了。

建造猪舍

种公野猪野性强、性情粗野、力量强，对圈舍地面及设施极具破坏力，种猪舍建造要做到结实牢固。

饲料搭配

野猪肉以其脂肪少、营养价值高、野味浓郁等特点，逐渐成为家猪的替代品和新型绿色保健食品。特种野猪食量较少，一般一天喂两次即可。它喜生食，食性杂，各种杂草、菜叶、植物根茎、作物秸秆等都可作为饲料。野猪特别喜食青绿饲料，可占日粮的50%以上，配合少量精饲料即可养出健壮的野猪。

饲料添加剂

当前用作饲料添加剂的有维生素、氨基酸、矿物质与微量元素等营养物质添加剂，还有抗生素、酶制剂、促生剂、镇静剂等生长促进剂及中草药添加剂等。在饲养野猪时根据日粮中各种饲料的营养成分和各时期野猪对营养的需要，加入少量或微量上述营养物质，使日粮营养全面，可显著提高饲料利用率和转化率，减少饲料在储存期的营养损失，以改进野猪的质量。抗生素、中草药添加剂等有刺激野猪生长，增强免疫力与预防某些疾病的作用。经多年研究，用雷丸、白术、桂枝、山楂、黄芪、贯众、黄芩、厚朴等20味名贵中药制成的中药添加剂饲养野猪具有健脾补肾，消食健胃，清热解毒之功效，对增强野猪体质，防治疾病等有显著效果。[9]

物种文化

杂志

在澳大利亚，女性捕猎野猪逐渐成了一种时髦。身材纤弱的姑娘们认为，拿起猎枪深入丛林不仅是为了寻求刺激、展现勇气，更重要的是为保护环境出力。追随这股潮流，澳大利亚北领地居民创办了一本杂志《美女粉碎野猪》，这本杂志一面世就在澳大利亚打猎爱好者中间流行开来。[6]

象征

在澳大利亚人眼中，野猪还常常被视为幸运的象征。一家著名连锁牛排餐厅就使用一只卡通粉红色野猪形象作为餐厅的标志，人们常常称之为“红猪餐厅”。这家充满粗犷和原始风情的连锁餐厅常常座无虚席。在悉尼市中心，一座野猪造型的铜像喷泉常常引得游人驻足。这只浑身青铜色的野猪侧卧在石台上，水从它的口中流下，垂涎欲滴的样子让人忍俊不禁。人们相信，摸了这只野猪铜像的鼻子就会交好运，现在小猪的鼻子已经被摸得金光闪闪。[6]